HELVA AĞDA KAZANI (125 KG /NÖBETTE)
Türk
Mutfağının harika lezzetleri arasında yer alan tahin helvası imalatında
kullanılan en önemli demirbaştır.
Susam tanelerinin tahine doğru uzun ve meşakatli yolculuğunun sonunda helva
imalatına tek bir aşama kalmaktadır.
O da şekerin kaynatılıp, çırpma kazanında çöğen suyu karıştırılarak
beyazlaştırılması (ağdalaştırılması) aşamasıdır.
Helva ağda makinamızda kaynatılıp ağdalaştırılan şeker; yoğurma potalarına
boşaltılır ve yaklaşık olarak aynı miktarda tahin ile karıştırılmaya başlar.
Ağdalaşmış şekerin tahin ile karıştırılarak küreklenmesi aşaması helva
imalatının son aşamasıdır.
Tel tel ayrılan sıcacık tahin helvası paketleneceği gramaja göre soğutma
pasalarına yada doğrudan plastik ambalajlara koyulur.
TEKNİZ
ÖZELLİKLER
Helva Ağda Makinesi
Şeker ve çöven suyu karışımını helva yapımı için tahinle karıştırmadan önce kaynatmaya ve karıştırmaya yarar.
- Isı kaynağı LPG olabilir. (propan - buton - ve onların karışımı). Doğal gaz - fuel oil - mazot - odun ve herhangi bir başka yakıt kullanılabilir. Tavsiye edilen LPG dir.
- Endüstriyel LPG yakıcı şeker çırpma kazanının altına monte edilmiştir.
- Helva Ağda kazanı 100 kg ila 150 kg kapasiteye sahiptir. Pişirme işlemi her 45 dakika kadar sürer. Bunlar ( helva pişiriciler ) tahinle karıştıktan sonra 200 kg ila 300kg helva kapasitesine ulaşır. Daha büyük çapta helva pişiriciler de isteğe göre üretilebilir.
- Helva şeker çırpma kazanı 5,5 KW motor, şeker kaynatma 2,2 KW motor ve 0,37 KW motorlu birer fan da her karıştırıcı için monte edilmiştir.
- Gıdanın değdiği bütün yüzeyler 304 kalite paslanmaz.
- 12mm kalınlıktaki çelik ayaklar boyalı yüzeydir.
